「明光食品有限公司」沒有找不到的食材,餐廳主廚最佳夥伴

 

 


  在西門町的紅樓市場起家,歷經數十年的經營,在第三代陳琳龍先生的積極拓展下,明光食品成為國內各大飯店、連鎖餐廳的食材供應商,即使是特殊的食材,都務求使命必達,滿足客戶的需求。


「明光食品」 負責人 陳琳龍先生



發跡於西門町「紅樓」


  無論是五星飯店或連鎖餐廳,主廚若想要充分發揮手藝,開發創新料理,就得要備齊各種中外食材,才能為客人端上一道道精緻美味的菜色,雖然廚師的技術層面非常重要,但所謂「巧婦難為無米之炊」,即使再厲害的名廚,一旦缺少高級食材,也只能望天興嘆。美食背後的隱形推手,食材供應商絕對扮演了關鍵的角色。據說國內某間知名餐廳的牆上貼了這樣的標語,「如果有找不到的食材,就打電話給『明光食品』。」短短一段話,象徵著無比的信任與肯定。


位於新北市中和區的現址,擁有寬廣的儲存空間與龐大運輸車隊



  位於西門町,擁有百年歷史的「紅樓」,如今已是文創世代的著名景點,但是在早年,這裡可是熙來人往的公營市場,而明光食品則是從日治時代便在「紅樓」經營南北雜貨的買賣生意。三十六年次的負責人陳琳龍談到,「明光是由我爺爺陳明生所創立,父親陳潮湘開始針對餐廳客群供貨」對他來說,紅樓生活的點點滴滴,是一段珍貴又令人懷念的童年回憶,累積了三代共同為事業打拼的歲月情感。


數十年前,明光食品在紅樓市場的攤位



經營人脈,積極擴展食材供應市場


  說起紅樓市場的故事,陳琳龍先生彷彿打開話匣子般,描述少年時代幫家裡騎著腳踏車、三輪車四處送貨的景況,舉凡忠孝東路、重慶南路、中華路,以及台北車站、中華商場等附近,甚至距離更遠的老牌飯店、老字號餐廳,幾乎全都是客戶。他還提到,「透過送貨的過程中,認識不少在廚房實習的年輕學徒,由於彼此年紀相仿,大家成為無話不談的好朋友。」等到這些小學徒出師,相繼自立門戶開店之後,也沒忘記專門供應食材的這位老友,無形之間累積了許多人脈。


後來明光食品搬遷到隆昌街的店面



  至於何時正式開始參與店內的生意?陳琳龍先生思索片刻,屈指一算回答,「差不多在五十七年前,已經將近一甲子的光陰囉。」大約四十年前,陳先生開始當家主持大局,從那時刻起,明光食品不再只是單純販賣南北貨,隨著人脈的愈加廣闊,以及大力擴展客源的積極動作,舉凡老爺、京華、福華、遠東、凱悅、來來等知名飯店,後來都成為公司的重要客戶。


  隨著生意越做越大,店內空間愈顯不足的情況下,不得不向這處充滿回憶的地方道別,帶著承繼上一代的明光食品公司,猶如孟母三遷似的,先搬到鄰近的隆昌街,又跑到內江街,直到2014年,才正式遷移到新北市中和區景平路的現址。如同走過輝煌歲月的紅樓市場,雖已不再做為市場使用,卻朝向新的里程碑前進。陳琳龍先生與明光食品,同樣隨著時代跨出腳步,遇到了產業型態的轉型,考驗他應變的經驗與智慧。


明光食品運輸車



不只賣商品,關鍵在於服務


  明光食品的客群,從雜貨買賣發展到餐飲供應,再延伸至大型飯店、連鎖餐廳,供應食材的種類高達一萬四千多種品項,在業界的知名度,讓陳琳龍先生上過電視節目、接受媒體訪問,大談食品與食安問題。甚至數位化時代的此刻,公司架構起完整的電腦系統輔助進出貨與財務管理,2019年則開設了自家的網路商城,透過無遠弗屆的網路,展開行銷宣傳的腳步。不過,即使世界在變,模式在變,陳琳龍先生依然強調,「我們賣的不只是商品,而是服務。」這可是他歷經數十年不變的經營口訣。