「明光食品有限公司」沒有找不到的食材,餐廳主廚最佳夥伴

 

 


  在西門町的紅樓市場起家,歷經數十年的經營,在第三代陳琳龍先生的積極拓展下,明光食品成為國內各大飯店、連鎖餐廳的食材供應商,即使是特殊的食材,都務求使命必達,滿足客戶的需求。


「明光食品」 負責人 陳琳龍先生



發跡於西門町「紅樓」


  無論是五星飯店或連鎖餐廳,主廚若想要充分發揮手藝,開發創新料理,就得要備齊各種中外食材,才能為客人端上一道道精緻美味的菜色,雖然廚師的技術層面非常重要,但所謂「巧婦難為無米之炊」,即使再厲害的名廚,一旦缺少高級食材,也只能望天興嘆。美食背後的隱形推手,食材供應商絕對扮演了關鍵的角色。據說國內某間知名餐廳的牆上貼了這樣的標語,「如果有找不到的食材,就打電話給『明光食品』。」短短一段話,象徵著無比的信任與肯定。


位於新北市中和區的現址,擁有寬廣的儲存空間與龐大運輸車隊



  位於西門町,擁有百年歷史的「紅樓」,如今已是文創世代的著名景點,但是在早年,這裡可是熙來人往的公營市場,而明光食品則是從日治時代便在「紅樓」經營南北雜貨的買賣生意。三十六年次的負責人陳琳龍談到,「明光是由我爺爺陳明生所創立,父親陳潮湘開始針對餐廳客群供貨」對他來說,紅樓生活的點點滴滴,是一段珍貴又令人懷念的童年回憶,累積了三代共同為事業打拼的歲月情感。


數十年前,明光食品在紅樓市場的攤位



經營人脈,積極擴展食材供應市場


  說起紅樓市場的故事,陳琳龍先生彷彿打開話匣子般,描述少年時代幫家裡騎著腳踏車、三輪車四處送貨的景況,舉凡忠孝東路、重慶南路、中華路,以及台北車站、中華商場等附近,甚至距離更遠的老牌飯店、老字號餐廳,幾乎全都是客戶。他還提到,「透過送貨的過程中,認識不少在廚房實習的年輕學徒,由於彼此年紀相仿,大家成為無話不談的好朋友。」等到這些小學徒出師,相繼自立門戶開店之後,也沒忘記專門供應食材的這位老友,無形之間累積了許多人脈。


後來明光食品搬遷到隆昌街的店面



  至於何時正式開始參與店內的生意?陳琳龍先生思索片刻,屈指一算回答,「差不多在五十七年前,已經將近一甲子的光陰囉。」大約四十年前,陳先生開始當家主持大局,從那時刻起,明光食品不再只是單純販賣南北貨,隨著人脈的愈加廣闊,以及大力擴展客源的積極動作,舉凡老爺、京華、福華、遠東、凱悅、來來等知名飯店,後來都成為公司的重要客戶。


  隨著生意越做越大,店內空間愈顯不足的情況下,不得不向這處充滿回憶的地方道別,帶著承繼上一代的明光食品公司,猶如孟母三遷似的,先搬到鄰近的隆昌街,又跑到內江街,直到2014年,才正式遷移到新北市中和區景平路的現址。如同走過輝煌歲月的紅樓市場,雖已不再做為市場使用,卻朝向新的里程碑前進。陳琳龍先生與明光食品,同樣隨著時代跨出腳步,遇到了產業型態的轉型,考驗他應變的經驗與智慧。


明光食品運輸車



不只賣商品,關鍵在於服務


  明光食品的客群,從雜貨買賣發展到餐飲供應,再延伸至大型飯店、連鎖餐廳,供應食材的種類高達一萬四千多種品項,在業界的知名度,讓陳琳龍先生上過電視節目、接受媒體訪問,大談食品與食安問題。甚至數位化時代的此刻,公司架構起完整的電腦系統輔助進出貨與財務管理,2019年則開設了自家的網路商城,透過無遠弗屆的網路,展開行銷宣傳的腳步。不過,即使世界在變,模式在變,陳琳龍先生依然強調,「我們賣的不只是商品,而是服務。」這可是他歷經數十年不變的經營口訣。


陳琳龍(右)曾經受到至電視節目分享個人在食品領域的專業與經驗



  他常常告訴員工,「絕不能對客戶說『不』跟『沒有』!」經營食材生意這麼多年來,陳琳龍先生最常碰到的考驗,就是幫客戶尋找特殊食材。他談到,「比如說舉世聞名的金華火腿,受限於水土、氣候的因素,台灣醃製的口味就是有落差。」對於講究口味的廚師來說,食材非得從大陸進口不可。


  早年兩岸交流不發達,訊息封閉的時代,這類大陸食材的取得,難度可不小,經常得仰賴交遊廣闊的人脈幫忙。他笑說,「多年以前,道地的鎮江醋非常難取得,但我好不容易拿到了幾瓶,除了交付訂單的數量後,還特地轉贈一瓶給來自江蘇的老友兼客戶,讓他有機會一解鄉愁。」看到對方開心的模樣,也讓他格外有成就感。


前亞都行政主廚曾秀保師傅(中)與陳琳龍是多年知交



身體力行經營理念


  從年輕的歲月開始,每天一大清早,就是從公司展開一日之計,辛苦忙碌到深夜是家常便飯,到現在也不例外。除了稀有食材的尋找委託,有時候難免會遇到突然追加的迫切訂單,這是陳琳龍先生展現服務誠意的時刻。他談到,「好多年以前,熟客突然來電臨時要一打汽水,恰巧公司所有負責送貨的員工都不在,於是我騎著車送過去,打電話叫貨的人一看到是我,也嚇了一跳,沒想到老闆會親自出馬。」只要客戶拜託,那種使命必達的認真態度,徹底以身體力行展現公司強調「服務」的理念。


  今年已經七十三歲的陳老闆說,「家中的第四代成員,早就展開了接班的準備,像是公司的電腦化、網路化的規劃安排,都是由他們負責執行的成果。」雖然如此,但他並沒有退居幕後的打算,原因是甚麼?陳琳龍先生笑著回答,「協助客戶找到需要的食材,甚至四處開發新食材,那可是我生活中的最大樂趣呢。」


早年菸酒公賣局發放給明光食品的零售商鐵牌,如今已成為重要的收藏品 / 根據有記錄的資料顯示,明光供應的食材種類高達一萬四千多種品項





給想要投入創業者的建議:


1、服務第一。

2、滿足需求。

3、培養專業。

經營關鍵要素:


1、絕不可得罪客人。

2、和氣生財,「爭」為大忌。

3、對於客人的詢問,切莫回應「不」或「沒有」。


經營者語錄:


用心經營、唯有專業


店家基本資訊:


明光食品有限公司


地址:新北市中和區景平路634-9號B1

電話:02-2248-3282

網站:https://hocom.tw/web/Home/index?key=8599765828

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