從藝術領域跨足餐飲事業的「More Light 輕一點」創辦人鄭家瑜小姐，從女性的角度尋找出特殊食材，研發出色、香、味俱全的時尚甜品，搭配用心設計的動物主題餐廳的氛圍環境，為消費者帶來最佳的視覺與味覺享受。
「More Light 輕一點」創辦人 鄭家瑜小姐
低熱量輕甜品美食
在這炎炎夏日時節，當高溫屢創紀錄之際，處於這種燥熱煩悶的氣候下，若能來一碗沁涼透心的冰品，這可是人生一大樂事。不過，冰品所含的糖分與配料的熱量，難免讓重視體態身材的女性朋友心生退卻。位於桃園市大有路，鄰近新光三越百貨公司的「More Light 輕一點」低卡甜品專門店，創辦人鄭家瑜小姐深切理解女孩子的心情，特別主打低熱量的優質蛋白「手工豆花」和天然植物膠原「銀耳羹」等招牌商品，要讓愛美的女孩們，也能放心地享用美食。
店內處處布滿巧思設計的裝潢
從「More Light 輕一點」粉色大門走進店內，以兔子為主題的柔美粉紅色系裝潢風格氛圍迎面而來，隨處可見活靈活現的小兔子玩偶、擺飾向來客笑咪咪地打招呼，還有可愛的兔子周邊商品供人選購，後方則設置人氣兔子店長「阿嘟咪」的小窩，這位店長經常在店內跳躍走動，只要是喜歡小動物的朋友若有機會來到「More Light 輕一點」，相信在品嘗精美可口的甜點之前，就先被療癒了心靈。
讓愛拍照打卡的消費者展現最美一面的專屬座位
從養生餐廳為餐飲事業起步
在2019年耶誕節期間開幕的「More Light 輕一點」，在顧客的支持下，迅速在桃園藝文特區開設第二家分店，從人潮熱絡的鬧區中心交出漂亮的成績單。這其實都要歸功於創辦人鄭家瑜小姐針對裝潢、布置，乃至於餐具碗盤、菜單甜點，以及專為喜愛拍照打卡的客人，費盡苦心安排的規劃，其中蘊藏著各種巧思，令人難以想像創辦人並非餐飲出身，而是一位精通油畫創作的藝術家。
Morelight 的品牌中的light有 「輕」跟「光」兩種意思，除了希望大家吃的甜品能不造成身體的負擔更加輕盈，t簡化成的小小發光十字架象徵著期待來店裡用餐的客人能感受到這裡像光ㄧ般的溫暖和盼望，店中的「恩典樹」掛著許多祝福小卡，是能讓客人帶走的，也是希望大家能把祝福帶走的意思。
選用健康、養生兼具獨特性的甜品食材
當初在偶然情況下才進入餐飲業的她，特別分享了這段歷程。原來，受到母親所經營以女性為主力客群的健身中心啟發，讓她非常理解女性追求健康、苗條體態的心態，但客人大多又以外食族居多，往往難以顧及飲食的均衡。她談到，「連我想在市面上找到心目中理想的健康沙拉，也都無法如願，所以不如自己嘗試做看看的一股念頭便油然而生。」為了協助健身中心的客人獲得優質飲食，再加上透過朋友的引薦，順利找到經營魚菜共生的有機青農負責供應安全無虞的食材，提供養生餐點的餐廳「MyPlate 淨食煮藝」因此問世，最終獲得客人與消費者一致好評。
初次挑戰餐飲事業的經驗，讓鄭家瑜小姐更具信心，也興起打造餐飲品牌的夢想，只是她並沒有拓展「MyPlate 淨食煮藝」，而是選擇從甜品領域重新出發，「然而若走一般蛋糕、咖啡的下午茶路線，當前的市場又太過氾濫，所以既然要做，就要跟別人不一樣。」在這般的堅定信念下，促使她廢寢忘食地從網路上蒐集各種甜品資訊，終於在這一款自古以來被皇室視為進補良品的「銀耳湯」，找到新事業的主力商品。
檸檬銀耳羹
創新構思，獨特食材打造時尚新甜品
「不只是銀耳湯，平民甜品豆花也被我納入菜單裡，因為豆花對追求健身的人來說，屬於一種低熱量的優質蛋白，相當適合作為我們的主力產品之一。」鄭家瑜小姐開心地說，「我還找到不少特殊食材，像是桃膠、皂角米、雪燕等，才能將銀耳湯這一項原本充滿古老風味的傳統甜湯，重新研發成適合女孩、年輕人、小朋友的現代時尚甜品。」其他像是以桃膠取代珍珠的奶茶飲料「黑糖琥珀桃膠鮮奶」，也同樣讓愛喝手搖飲的消費者趨之若鶩。冬季時分則是推出雞蛋仔、燒仙草、紫米粥、紅豆湯等配合季節的時令甜品，讓客人一年四季都能得到不同的體驗。
蔓越梅銀耳羹
她抱著兔子店長「阿嘟咪」笑著提到，「因為我喜歡兔子，生肖也屬兔，所以特地以兔子作為主題來設計品牌商標。」她特別指著LOGO的阿嘟咪形象說，「兔兔拿的可不是紅蘿蔔，而是我們的招牌銀耳喔。」雖然剛開幕不久，就遇到武漢肺炎的疫情影響，但作為「More Light 輕一點」的旗艦示範店，大有店可以說是成功的開始，「值得慶幸的是，也因為我們才剛起步，能夠彈性調整腳步面對疫情的衝擊，例如加入外送平台的服務，就為我們的營運帶來不小的幫助。」
繽紛百果兔兔雪花冰
在這充滿粉紅色氛圍的空間裡，「我們所看到的一切，在開店之初都是不同的挑戰。」她侃侃談到，「一杯飲料所使用的吸管，材質、口徑、大小成本都要仔細考量，還有外帶杯身、容器的包裝設計，內用的碗盤、餐具、桌椅色彩、款式的準備，同樣要經過謹慎的評估。」因此，細心的客人都可以從店內的佈置規劃，挖掘出鄭家瑜小姐的巧思彩蛋。
桃花膠原羹
打穩根基，拓展加盟事業
瞄準IG、FB打卡拍照的美觀需求，好吃又兼顧健康的甜品，讓「More Light 輕一點」得到不少消費者的支持，也讓第二家分店藝文店，得以在今年（2020）的七月正式開張，快速在這桃園的人潮熱區中累積「More Light 輕一點」的品牌聲量，距離鄭家瑜小姐拓展甜點事業的夢想又更近一步。
對於接下來的想法，她透露，「我們希望發展加盟事業體，但目前相關的計畫、SOP等作業流程仍在籌備當中。」或許事業的經營並不容易，但對於創辦人鄭家瑜小姐來說，「那種從無到有、積沙成塔的過程格外令人興奮，尤其當我們得到來自於客人的認同與稱讚的時候，就是激勵我們繼續朝目標前進的最大成就感。」
今（2020）年七月開幕的第二家分店桃園藝文店