「金牌顧問」士林女孩搖身成為加盟餐飲女王


位於士林夜市內的娘娘雞排旗艦店



  出身於士林夜市,從加盟各大餐飲品牌,到打造出獨創的一套加盟策略與體系,應用在擁有連鎖加盟體制的「娘娘雞排」與「胖老爹」,同時受邀管理家餐飲事業體的金牌顧問李貞儀小姐,不只要打造餐飲王國,還準備與合作夥伴、超強團隊進軍中國市場,發揚台灣的美食名聲。



金牌顧問李貞儀小姐



被列觀光客最愛的五大雞排店家


  處處充滿美食的寶島台灣,從北至南、由西至東,幾乎各地都有著一、兩項代表當地特色的在地小吃,例如基隆鼎邊銼、士林生炒花枝、彰化肉圓、嘉義雞肉飯、台南牛肉湯等,總是令人食指大動。不過呢,若要談起屬於台灣人的全民美食,莫過於那塊黃澄澄、香噴噴的雞排,再加上近來紅到日本的珍珠奶茶,可以說是宵夜解饞的最佳組合。



娘娘雞排金牌顧問 李貞儀小姐 / 娘娘雞排開幕造勢活動



  不久前,一份網路報告特別將全台各大連鎖雞排遴選出日、港、韓觀光客最愛的五大雞排店家,除了藝人光環加持及老招牌業者之愛,還有一間連鎖店家數量雖然較少,卻是從一級戰區士林夜市插旗起家的「娘娘雞排」,在短短的幾年內迅速爆紅,吸引許多媒體、觀光客、Youtuber爭相報導,也因此紅到國際,開始有東南亞業者前來商談合作加盟事宜,讓「娘娘雞排」準備在海外遍地開花。



取自日本Youtuber三原JAPAN



  金牌顧問李貞儀小姐笑著說,「在決定自創雞排品牌時,我們所有的工作人員都在腦力激盪,希望瞄準女性市場,想出一個響亮又好記的名字,恰好那時候流行大陸宮廷劇,董事長林純正愛追劇,突發奇想決定以『娘娘』當作招牌,不但合乎流行,宣傳上又能製造話題,頓時受到所有員工的一致贊同,『娘娘雞排』就這樣誕生了。」娘娘雞排就以許多逗趣、帶有諧音的產品名稱、中國風宮殿造型的門市,吸引國際觀光族群。



取自年代新聞



士林人投入餐飲創業


  雖然比起其他連鎖雞排業者,目前「娘娘雞排」的店家數量只有十多間,但是在金牌顧問李貞儀小姐的背後,其實擁有多年豐富的連鎖餐飲加盟經營資歷,而且不只是雞排,舉凡鍋貼、手搖飲、干貝燒、滷味,甚至也投資過童裝、行李箱、彩券行、娃娃機,以及房地產、物業管理等,近年來則是集中火力在餐飲事業。問起原因,原來她從小就在士林夜市這裡長大,是士林在地的生意之子,對於這片土地的情感,以及士林美食名聲的自負,都讓她抱持著不同於他人的使命感。



娘娘雞排以宮廷造型吸睛


娘娘雞排永吉店開幕活動 / 金牌顧問李貞儀小姐在加盟展中創造佳績



  從小,她就陪著父親一起在士林夜市幫忙賣運動鞋,因此不難理解她對於士林的深厚淵源與感情。但這樣賣球鞋的生活,一直到二十歲的時候有了新的改變。


  她回憶,「當時有一種念頭,想要挑戰餐飲業,做出決定後就跑去開了一間自助餐。」經營五年後,瞥見了一間正在崛起的連鎖雞排,又引起她的好奇選擇加盟,沒想到這一做就是十多年,開啟了她大舉加盟各大餐飲品牌的歲月。



每一位員工都對於自己的工作感到認同 / 娘娘雞排的美味,勾起了海外觀光客的食慾與興趣



  這段加盟的經驗,除了打下日後「娘娘雞排」的經營、技術與人事基礎,更重要的關鍵,在於讓李貞儀小姐進一步了解加盟體系的經營模式,以及加盟者與總部之間的互動態度。她不禁有些感慨,「彼此雖然合作了長達十多年,但我與總部老闆見面的次數竟然屈指可數,不免讓加盟者難以感受到雙方的情誼與信賴感。」因為重感情的她,分外珍惜雙方的合作緣分。



頂好香台灣滷味大師創業顧問 / 思慕昔芒果冰 / 頂好香台灣滷味大師創業加盟展



  她特別提到另一段加盟連鎖鍋貼品牌的小故事,「當時,鍋貼總部受到塑化劑事件的波及,影響到全國的事業,我特地寫了一封信寄給總部創辦人,表達自己支持鼓勵的態度。」後來,她收到創辦人的親筆感謝回函,即使現在已經不是加盟合作關係了,但這件事卻讓兩人一直保持了良好的情誼。



貝尼菲是金牌顧問 李貞儀小姐另一個自創手搖飲品牌


位於士林基河路上的貝尼菲店內一景



走到自創品牌,建立加盟制度與理念


  從加盟主走到餐飲管理金牌顧問,李貞儀小姐以過去的經驗,歸納出不少想法。「每位加盟主的目的就是要賺錢,那麼總部要怎麼幫助他們?並不是收了加盟金之後,還要用高姿態對待加盟主。」從前的體悟,讓她深深認為,總部就該像是母親的角色,去照顧、去協助、去輔導加盟主們,「至少要做到問心無愧的程度!」她不斷地強調這一點。


  既然有打造連鎖加盟品牌「娘娘雞排」成功經驗,曾加盟不少手搖飲品牌的李貞儀小姐,自然也在這塊市場有新的盤算。位於台北市基河路上的「貝尼菲」,則是近期中她在手搖飲市場獨創品牌的一項佈局,同樣希望在士林夜市這塊兵家必爭之地先打出名聲,未來等到人事、制度等規劃慢慢到位之後,就會有更進一步的拓展計劃。

然而,同時擁有這麼多的事業品牌,如何做好人事管理,便是一項影響重大的課題。「娘娘雞排」士林旗艦店的一位資深員工提到,「顧問對待我們,就像家人一樣照顧我們的工作狀況,也給了我們非常好的福利。」從員工的反應,不難看李貞儀小姐平日對待員工的態度。她認為,「我沒辦法親自顧到每一間店,所以店長扮演代替我照顧員工的角色,因此我願意對店長付出,也希望他們了解自己的重要性,用同樣的態度來照顧旗下的員工。」




貝尼菲準備開創有別於市場的產品新特色



  不同於其他人的管理做法,培養了經驗豐富、感情深厚的工作團隊,等到她規劃、創立新品牌之後,不用再重新招募訓練人員,只需先從每間店抽調一位資深同仁支援,就得以在開業階段迅速打下穩定的基礎。她深信,「落實分層分工,培養員工對公司企業的認同感,就可以一起創造更好的成績。」



受到許多國際上朋友喜愛,娘娘雞排準備投入海外市場



迎接新挑戰,拓展海外事業


在經營自家的事業體之外,李貞儀小姐最近還多了一件新任務,那就是成為炸雞品牌「胖老爹」的中國事業總代理顧問。談到為什麼還會想要接下這份職務,她解釋,「那是在偶然的機會下,透過朋友的介紹認識了胖老爹的創辦人,我發現到他對於加盟主的態度、理念都跟我非常的接近,是一位值得信賴的夥伴,這是讓我願意出面協助胖老爹拓展中國市場的最大原由。」為了新任務,雖然得要台灣、上海兩地奔波,勘查上海的市場、生態、消費習性等,但即使上海的餐飲品牌競爭激烈,但是她仍然深具信心地表示,「九月大陸胖老爹將有六間門市開幕,2019年年底將有三十家,未來第一階段是達到一百家為目標!」



胖老爹上海分店


胖老爹積極發展海外市場



  當然,對於台灣「娘娘雞排」的期許,也不會落於人後。既然被評選為日、港、韓觀光客最愛的五大雞排店家之一,自然要好好利用這樣的聲量與氣勢,進軍海外、拓展事業版圖。她高興地說,「目前已確定的是馬來西亞的市場代理,不久後便會有第一間海外連鎖店開幕,接下來就會前進日本、韓國,發揮出我們娘娘的美食魅力。」


  至於手搖品牌「貝尼菲」,她則是笑答,「花若盛開,蝴蝶自來。」目前的方向是力求在手搖飲市場研發出屬於自己的Know How,建立起有別於主流的飲料特色,等到完成人事的建構之後,將會有新一步的發展策略。



回饋社會,帶士林美食走向國際


  從「賣鞋仔的女兒」的身分,到現在管理多家加盟、自創餐飲品牌的事業體,一路走來李貞儀小姐不免面對許許多多的挑戰與低潮,但即使面對同業無中生有的惡意中傷、投資房地產的鉅額損失,甚至是身體出現狀況發生過暈倒意外,這些重重的打擊,都沒有擊敗這位女強人,唯一讓她受到挫敗、陷入低潮情緒的情況,還是雙親的病痛與離世,才真正感到自己的無力。她忍不住感嘆,「事業再成功,為家人帶來更好的生活又如何呢?一樣也不能為父母找回健康。」但令她欣慰的是,仍是來自於父母對她的認同、支持與成就感,對於自己女兒的努力與成就感到滿足。



回饋社會,李貞儀小姐對於慈善不遺餘力 / 士林自治市場代表當選證書



  對人生的無常有所感觸之後,使她慢慢體悟到「取之於社會、用之於社會」道理。一次偶然到老人院照顧的經驗,才發現幫孤苦老人煮飯的過程是這麼快樂,「付出」竟然會是如此開心的一件事,每個月定期捐款到慈善單位成為了例行公事。她談到,「我還曾經聘請了一位助理,尋找各地有困難的慈善單位,專門負責捐款事宜,十年來都沒有中斷過。」


  不只是事業、慈善,李貞儀小姐現在還找到了新的目標,這是一份基於老士林人的在地情感,希望運用自身的資源、經驗,分享自己的成功經驗。尤其是看到一些從小吃到大的老店家、老字號正在慢慢消失的時候,面對人事物的變遷,她更是充滿感傷,也因此希望為士林夜市奉獻一份心力,還當上了士林自治市場代表。她堅定說,「想要把士林夜市帶到中國、帶到海外,一起跨出台灣,讓更多人認識我們士林的美食。」對她來說,或許人變了,景物變了,但是夜市的美味,還有濃濃的人情味,就如同她的回憶與信念,始終沒有變過。



頂好香台灣滷味大師在創業加盟展締造佳績






 

給想要投入創業者的建議:


1、確定自己的決心。

2、選對喜愛的商品。

3、衡量資金的深度。


經營關鍵要素:


1、態度將決定你的高度。

2、對商品與客人的用心。

3、堅持品質,服務到位。

4、累積營銷的觀念技巧。


經營者語錄:


從一無所缺到一無所有,再一無所有到一無所缺


店家基本資訊:


娘娘雞排


地址:台北市士林區大東路24號 (士林旗艦店)

加盟資訊:k0800880227@gmail.com

粉絲團:https://www.facebook.com/nangnangfriedchicken


胖老爹上海總部


地址:上海市黃埔區人民大道9號香港名店街2-2號(人民廣場地鐵口)

加盟資訊:f18221168227@gmail.com

粉絲團:https://www.facebook.com/fatdaddy.sha

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