「睡過頭咖啡」傳達精品咖啡的真實香醇


睡過頭咖啡LOGO



  從一般的冷飲店家,找回自己的初衷,「睡過頭咖啡」創辦人邱建中先生,從進修個人的咖啡專業開始,進而烘出精品咖啡的精神與原萃,瞄準未來,持續將自己對於咖啡的熱情與訴求,傳達給更多消費者。


「睡過頭咖啡」創辦人 邱建中



百般滋味咖啡香

  由連鎖咖啡業者帶動的風潮,讓一天工作的開始,從手上那杯熱騰騰的咖啡帶來動力,似乎成為不少上班族日復一日的習慣。睡過頭咖啡創辦人邱建中先生,在偶然的機會下,品嚐到精品咖啡的多變滋味後,從此一發不可收拾,幾乎照三餐式的喝法,連咖啡館的老闆都留下深刻印象,從此一腳跨入精品咖啡的美妙世界,也成為他創立「睡過頭咖啡」的契機。


創辦人期望將手沖咖啡的滋味推廣給更多人


  從普通的白領搖身成為創業者,並不是一時衝動的想法,他談到,「酸、甜、甘、苦,宛若人生體驗的百態,是我初次從一杯咖啡身上得到的感受。」喝出興趣後,想要創業的念頭愈加強烈,終於在一年半的籌備後,來到了台北市敦化北路的巷弄內,從只有幾坪大的空間,展開了「睡過頭咖啡」的第一步,並且以短短的時間內,繼續推出屬於自己品牌的咖啡豆產品。


一顆顆剛出爐的咖啡豆,載滿了對於精品咖啡的堅持



從跌撞中成長,找回對於咖啡的初衷

  「睡過頭咖啡」的外觀,雖然有如一般的冷飲店家,卻提供了有些不同於其他業者的選擇,從咖啡壺飄出的濃郁香味,可是這間店的招牌。只不過,為了塑造出咖啡的銷售定位,可是歷經了一些跌跌撞撞的過程。邱建中先生提到,「開幕初期犯的最大的錯誤,就是菜單的選項太多,從果汁、冰沙,到茶飲跟咖啡,甚至還有段時間賣過早午餐,這些都是睡過頭一開始面對的考驗。」


除了咖啡,睡過頭的茶飲也頗受消費者青睞


  看著逐漸減少的存款,他曾一度有過放棄的念頭,但是一想到,「說不定,只要突破這道關卡,成功就在眼前了。」抱持著樂觀的信念,才讓他不斷調整菜單項目,找出最受歡迎的商品,進而貸款籌措資金打算全力一搏。經過評估後,「果然還是一開始的初衷,咖啡就是我最重要的特色。」加上來自於客人的意見與肯定,也讓他確認了「睡過頭咖啡」的定位,終於在一年半之後,店內經營站穩了腳步。

  就在此刻,熟客突然冒出的一句話,「對於創業,你到底準備了甚麼?」猶如驚醒夢中人,讓他開始思考,從創業到如今,在咖啡的身上,自己到底投注了多少熱情?一粒咖啡豆背後蘊藏的學問,「是我至今還不夠了解的地方。」他發現,也決定了下一個目標,那就是進修更深的專業與技術。這次的計畫,促成「睡過頭咖啡」更進一步磨亮自有品牌的關鍵。


邱建中先生取得的專業咖啡證照



打造自有品牌咖啡產品

  看著一顆顆從烘豆機傾瀉而下的咖啡豆,「一般市面上常見的咖啡豆口味,通常是帶著苦澀的強烈口感,但我們『睡過頭』推出的精品咖啡,能夠將酸、甜、苦的滋味找出最佳的平衡點,同時兼顧飽和的口感,入口滑順,香氣十足,殘留於口中時還會帶來些微回甘的香甜。」邱建中先生也提到,「很多消費者都誤認為苦與澀,才是咖啡的味道,其實這是錯誤的認知,如何將真正精品咖啡教導給消費者了解,可是一項重要的任務。」

  為了烘出讓自己滿意的豆子,他足足花了兩年多的時間,將業餘咖啡愛好者的身分,紮紮實實取得「精品咖啡協會」(Specialty Coffee Association,SCA)的專業證照,涵蓋了「咖啡師」、「烘豆師」、「生豆師」、「感官師」,以及「金杯師」等。擁有這些證照後,也讓他得到充足的能力,帶領「睡過頭咖啡」往新的方向前進,接連推出濾掛式咖啡及咖啡豆的自有品牌產品,同時運用店面的優勢,試賣新研發的商品,從觀察客人的評價,一步步建立起咖啡品牌的形象。


睡過頭咖啡的品牌產品


  為了推廣產品,邱建中先生帶著樣品與豆單,親自拜訪店家,無論是咖啡館或著是早午餐業者,只要有賣咖啡,都是潛在的客戶。他談到說,「其實也沒有甚麼訣竅,就是土法煉鋼一間間的敲門,也不知道碰壁了多少,換個念頭,就當成是交朋友也不錯。」辛勤走訪的結果,也總算來了運氣,某一間店正好在找新的咖啡豆供應商,就這麼成交了第一筆生意。跨越從無到有的門檻後,邱建中先生也嘗試從社團交流尋求更多的合作機會,逐步拓展更寬廣的市場空間。


一切的起源來自於這處只有幾坪大的空間



擬定新目標瞄準未來

  回想起這些年來的努力過程,邱建中先生最大成就感是,終於找到想做的事,還找到一群同甘共苦的夥伴一起努力,最開心的莫過於每天都能享受咖啡的滋味。提到接下來的目標,「我還規劃了進修計畫,CQI咖啡品質鑑定師與尋豆師的新證照。」除了準備挑戰自我極限參加技術性的咖啡比賽,還希望前往世界知名的咖啡豆產地,尋找更高深的咖啡豆。


透過一杯咖啡,讓客人找到忙裡偷閒的優閒時光


  不過,最大的期許與重點,他特別強調,「那當然是展店了,因為我們也需要一處更大的空間,展現我們現在的成果。」尋找店面,打造「睡過頭咖啡」旗艦店,與夥伴們大步前進,也是他展望2020年所立下的重要里程碑。


未來將打造睡過頭咖啡的旗艦店






品牌核心價值:


透過一杯咖啡,可以找到忙裡偷閒的悠閒時光


經營者理念:


即使一開始擁抱的夢想被現實打破,唯有面對問題,找出方法,勇敢的大步跨越障礙


店家基本資訊:


睡過頭咖啡


地址:台北市松山區敦化北路222巷37號

電話:02-2547-1865

粉絲團:https://www.facebook.com/oversleepcafe/

© 2020 by 華藝創意文化出版事業有限公司

  • 華藝創意|玉卿家族 FaceBook粉絲專頁
  • 華藝創意文化出版事業Youtube頻道