「蓁淉蔬食麵坊」LOGO / 「蓁心素食坊」LOGO
麵店，對於現代人來說，就是能簡單方便解決一餐的地方，但「蓁淉蔬食麵坊」卻很不一樣，創辦人劉冠成先生，希望在這個生活便利卻充滿食安問題的現代社會，帶給大家一個安心的用餐環境，透過新鮮、純粹的蔬食料理傳遞自己的料理信念。有別於市面上的素食餐廳，堅持不使用人工添加的素料，讓消費者盡情選擇自己喜歡的各式蔬菜、麵條、湯頭，除了享受美味外還能避免浪費。用真心，創造一個不一樣的台灣新蔬食文化。
「蓁淉蔬食麵坊」、「蓁心素食坊」創辦人 劉冠成 先生
嚴選真材實料 打造美味蔬食饗宴
過去在台灣，吃素的原因主要來自於宗教信仰。但是現在，吃素已經成為了一種新興的潮流，原因也不再只是宗教，而是為了健康、為了環保，因此不只是華人圈，歐美的吃素人口也不斷成長，為了響應吃素活動，許多國家也大力推廣一日無肉運動，希望能呼籲更多人能一同支持素食。
隨著健康養生的風潮崛起，台灣吃素的人口大幅提升，每10個人就有1個人選擇茹素的無肉飲食，但在許多人的刻板印象中，素食總難和美味連結在一起。「蓁淉蔬食麵坊」以新時代麵食文化的形式成立，數十種五顏六色的特色蔬菜與麵條，搭配各式蔬果熬製而成的美味湯頭，讓消費者能夠自行選擇喜歡的配料及口味，新穎的創意顛覆了大眾對於傳統蔬食的想像，連沒有吃素習慣的顧客也會慕名而來享用。
為了讓消費者們吃到最好的，「蓁淉蔬食麵坊」堅持提供各式不同新鮮時令蔬果給大眾選擇
創辦人劉冠成先生，為了讓每一位用餐的客人吃到最好的，嚴選許多當令時蔬，並堅持當天現點現做，每一碗麵都是出自於自己對於料理的熱情，而為了時常變換菜色，自己也在閒暇之餘積極找尋更好的蔬菜，不過素食不只要吃的美味，當然也要吃的健康，才有機會獲得更多人的認同。
事實上，市面充斥著各種人工素料，除了原料來源難以追溯外，許多廠商為了增添素食的口感反而增加過多化學添加反而對人體造成負擔，劉冠成先生堅持只用蔬果烹飪，為的就是讓顧客能夠吃到，有別於市面上的”全蔬菜”蔬食料理。
為了讓消費者們吃到最好的，「蓁淉蔬食麵坊」堅持提供各式不同新鮮時令蔬果給大眾選擇
不忘初衷 延續料理純粹的信念
不少人在思考人生未來的道路時，都希望打破未來領死薪水的框架，這類的想法讓「開店」變成最成見的選擇之一。而不一樣的是，「蓁淉蔬食麵坊」創立的起源來自於一碗美味的湯，當時創辦人喝到了這令人難以忘懷的美味，更令人印象深刻的是，這碗湯全是由蔬菜製作而成，打破了自己以往對於素食的想像。為了找尋美味的秘訣，便主動向師傅學習，也是帶領自己踏入料理界的啟蒙者，從師傅身上他也學到，除了美味之外，把每一份料理做好，不浪費珍貴的食材也是料理者必須的精神。為了感念師傅的引導，品牌旗下皆會以師傅名子中的「蓁」作為招牌，期盼延續不忘初衷的良善信念，將好的品牌文化傳遞下去。
真材實料讓消費者感受到品牌的用心
蔬食餐廳創立相對於一般餐廳更需耗費更多心力，在美味的背後，蔬食料理比起一般葷食前置作業更為繁複，從選菜到挑菜，到最後的去皮與切塊到火侯的掌控，都必須要仰賴著員工們同心協力的付出，從早晨便開始忙碌的一天，但看著客人們一家大小吃完後幸福的表情，讓團隊覺得一切的辛苦與付出都值得了，也因此與老顧客們及員工多了一份如同家人般的深厚情誼。在用餐環境上也別有用心，為了讓消費者能在好的環境盡情享用美食，「蓁淉蔬食麵坊」會在店內撥放輕鬆愉悅的輕音樂，享受著健康無負擔的蔬食佳餚，配上優雅嫻靜的環境，讓每一次的用餐皆是一種享受。
店內提供多樣化菜色「客製化」服務，從湯頭、配料到麵體都能夠自由選擇，美味之餘進而達到不浪費的目的，儘管花費更多成本，但只要消費者吃的安心、健康一切的付出便值得了
以誠心推廣新時代蔬食餐飲品牌
經營一店時，劉冠成先生發現以店家為主的經營模式往往會出現因客人挑嘴而產生浪費食物的現象，因此在二店創辦時選擇以客為主的經營模式，讓顧客自行選取喜愛的配料與湯頭，讓食材能夠充分被享用而避免浪費。從每個細微處都能發現對於食材的用心，就連生乳都一律採用牧場直送。而衛生方面更是嚴格把關，採用高溫殺菌的洗碗機搭配食品級清潔劑，務求讓顧客吃得安心、吃的美味！
未來也會持續朝打造新時代的餐飲文化方向前進，也期盼有更多相同信念的人加入，一同將優質的品牌推廣出去
從一店「蓁心素食坊」經營至今以九年的時光，期間憑藉著對料理的嚴格把關，成功的在高雄楠梓征服了饕客的味蕾。他也希望能在穩定中求突破，二代店「蓁淉蔬食麵坊」將也會秉持的相同的信念，將這份好味道的理念傳遞給更多人知道。在未來希望透過品牌的推廣，也計畫著開放加盟，讓更多人能夠吃到真正安心的蔬食料理，作為一個蔬食新文化的推行者，希望未來有一天能取代葷食，讓更多人看到蔬菜所帶來的美好。
未來也會持續朝打造新時代的餐飲文化方向前進，也期盼有更多相同信念的人加入，一同將優質的品牌推廣出去