「煮食涮涮鍋」年輕思維打造高人氣名店


台灣台北市內湖區東湖路106巷7弄4號的「煮食涮涮鍋」



「火鍋」在台灣人心目中絕對佔有舉足輕重的地位,不管寒風凜冽抑或炎炎夏日,店門口的人潮總是絡繹不絕。隨著飲食文化的多元發展,許多特色店家如雨後春筍般湧現,各式湯頭與醬料種類應有盡有,提供了多元消費選擇。在台灣,繽紛且充滿生命力的火鍋文化,宣告著百家爭鳴的戰國時代已正式揭開序幕。


「煮食涮涮鍋」創辦人 簡子馨 小姐



強調顧客消費體驗 打造舒適用餐環境

  位處於捷運東湖站旁,坐落在台北市內湖區巷弄裡的「煮食涮涮鍋」,至今開業三個月時間,已擁有了相當高人氣,更在Google網路獲得了4.9顆星的高評價,累積將近600人來店消費回饋。而他們不只在網路上創造聲量,也成功打進地方社區與周邊科技園區,在人來人往的東湖地段,漸漸創造出亮眼成績。

  現代飲食模式逐漸改變,外食族群的需求日益增加,「煮食涮涮鍋」看準商機,為了滿足內湖中心龐大的上班族人口,除了店內34個別具巧思的座位安排,外帶服務的部分,更是砸下重金成本,使用兼具環保與實用性的「植纖餐盒」,餐盒可直接微波加熱食用的特性,增加了消費者用餐的便捷度。不管公事如何繁忙,依然能在辦公室品嘗到熱騰騰的餐盒。


淺色系的室內空見配色,改變了以往昏暗的用餐環境


  走進店內立即能夠感受到品牌的用心,務求提供消費者乾淨舒適不油膩的用餐體驗,明亮的用餐環境與不過度使用的空間安排,改善以往擁擠與隱私不足等問題,將單純閒適的用餐環境還給顧客。抬起頭,牆面則是擺放了許多店內使用的食材圖片,並搭配文字介紹,讓來店消費的大家,在填飽肚子的同時,也能清楚知道,每一口吃下去的食材,究竟能提供哪些營養價值。


門口的特色拍照牆與後位區



八年級生參戰 以年輕思維挑戰市場

  創立品牌,並在東湖商店街興起一陣旋風的黑馬,是年僅25歲的簡子馨小姐一手打造,提到創業源起,念外文的她,高中畢業在台北車站的微風日式料理店打工,對於日本飲食文化,講究服務品質與衛生習慣的堅持印象深刻。而喜歡發掘各地美食的個性,也讓她最後決定,將在電商公司任職的經驗,結合興趣,經營起屬於自己餐飲事業。


自助吧台提供多種類醬料選擇與供應咖哩,可搭配白飯飲食


  與一般人不同,擁有電商背景的簡子馨小姐,熟知如何透過網路來行銷品牌,「煮食涮涮鍋」的名稱,更是透過觀察SEO關鍵字,找出搜尋引擎最大化曝光的字眼規劃使用,Facebook粉絲專業的經營也在短時間取得相當高的成效。店內品牌主視覺更是她一手規劃,跳脫以往火鍋品牌給人直觀強烈的視覺感受,她以淺色系為主,搭配灰色、藍色、白色、木頭色等顏色,給人溫暖舒適輕鬆自在的視覺體驗。

  目前市面上火鍋店經營客群主要可以區分為,一般簡餐式火鍋、平民火鍋、中價位吃到飽、頂級特色火鍋等形式。簡子馨小姐在初期創立品牌,設定客群時,想起家中會做飯菜的母親,非常強調營養均衡的重要性,考量飲食環境逐漸改變的現今,決定以強調健康天然無加工,原型食材產地直銷的模式,提供外食族更健康的飲食選擇,在強敵環伺的戰局中,打造出一條屬於自己風格的火鍋品牌。


單人區的設計,提供外食族輕鬆用餐環境



創造網路超高聲量 感恩顧客放眼未來

  簡子馨小姐坦言,萬事起頭難,創立品牌從零到有千頭萬緒,為保障食材新鮮,店內所有供應商都是她自行開發,菜盤中不可或缺的蛤蜊,更是直接從嘉義東石鄉產地直銷。「生酮飲食」的顧客也不用擔心,店內提供許多高脂肪肉類與豐富蛋白質食材,若是擔心熱量太高,主打的低脂牛板腱,更是許多老饕心目中的人氣選項,讓「煮食涮涮鍋」在網路上擁有相當高的回響。


低脂牛板腱更是許多老饕心目中的最佳選擇


  「跟著北極星走,就不怕會迷失方向」,對品牌規劃相當有興趣的簡子馨小姐,心中早已設定好各時期的品牌方向,獨特的經營理念,更是讓她對事業擁有相當高的期許。她也提到,台灣前一陣子的食安風波,讓許多消費者失去了對外食品質的信心,希望能透過自身的品質把關,在第一線保障大家的身體健康,並堅持努力,提供更多cp值高的飲食選擇,一點一滴找回台灣飲食王國的美名。


產地直銷的新鮮食材,提供顧客最健康的飲食選擇 / 店內供應的咖哩醬,是網路熱門討論話題,來店一定要盛上一碗好好品嘗 / 餐後提供甜點焦糖布丁讓火鍋畫下完美句點 / 海陸雙拼是許多熟客的CP值最高首選 / 整潔乾淨的自助式醬料台






品牌核心價值:


聰明是天賦,善良是選擇,堅持做對的事。

健康吃鍋,由你做主。


經營者理念:


跟著北極星走,就不怕會迷失方向


店家基本資訊:


煮食涮涮鍋│餐盒


地址:114台灣台北市內湖區東湖路106巷7弄4號

聯絡人:簡子馨小姐

市話:02-26308518

手機:0913-210-801

網站:https://restaurant-76314.business.site/

粉絲團:https://www.facebook.com/%E7%85%AE%E9%A3%9F-101683757884554/

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