「I’m Talato愛台灣的義式冰淇淋」嚴選在地農產品的網紅冰淇淋


『I’m Talato我是塔拉朵』入口處



  義式冰淇淋是源自於義大利的甜品,以其手工製造與營養價值聞名,不使用人工香精或甜味劑,強調其水果的比例含量高以及天然製成,在講求養生與健康飲食的當今,儼然成為現代人能兼具健康以及療癒食物的首選。「I’m Talato」塔拉朵義式冰淇淋董事長 沈柏欣先生秉持著良心嚴選食材,用心製作,安心品嚐的理念,在市場中開創屬於自己的品牌之路。



沈柏欣先生(中)與他的工作夥伴



創業靈感.來自一份對於家人的愛


  「I’m Talato」塔拉朵義式冰淇淋的創辦人沈柏欣先生原先並非餐飲出身,當初從事電影業的他,工作內容為戲院管理,擁有相當豐富的行銷技巧,也曾在大品牌進駐的衝擊之下,讓面臨巨大考驗的本土劇院重新起死回生。而讓他萌生創業念頭的人,其實是當時正值愛吃甜點年紀的女兒。在某幾次和從事餐飲業朋友的交談後,發現甜點中含有過量的油、糖和非天然的添加物,他認為在日常的飲食中往往會因此吸收過多對於身體有害的物質,希望在美味與健康之間能夠達到平衡,讓自己與家人能夠吃得更安心,也希望將這個理念傳達出去,於是便毅然創立了「I’m Talato」塔拉朵義式冰淇淋。


  「I’m Talato」塔拉朵義式冰淇淋的創辦人沈柏欣先生,改為代表台灣的『Ta』,堅持選用台灣在地小農作物,除了支持農民的辛勞之外,他表示其實台灣的水果比起進口要來得更有競爭力,在甜度與香氣、肉質的細膩程度都能堪稱為世界之最。又或者是一般人印象中來自日本的抹茶,他也使用新竹徐耀良先生所植種烘焙出來的品種,在台灣特有的氣候以及製茶手法改良之後,降低了抹茶原先的苦味,取而代之的是茶葉濃厚的香氣與回甘,他堅持相信台灣的農作,這也是現在塔拉朵義式冰淇淋中,原料使用的由來。



「I’m Talato」塔拉朵義式冰淇淋商品,由上至下,左至右為塔拉朵鳳梨冰淇淋、塔拉朵地瓜乳酪冰、塔拉朵好米冰淇淋



美味與美感,打造打卡新地標


   跨領域投入餐飲的沈柏欣先生,在創業初期也碰上不少困境,最為頭痛的就是食材的配方。一般冰淇淋的成形內容為糖,脂肪以及膠體,他希望能夠減少糖以及油脂的含量,也堅持不使用鮮奶油和人工添加物,但是每種食材的成形狀態以及口感會有所不同,再加上因為想要讓顧客吃到食材中『食物的價值』,原料堅持使用新鮮的水果,在品質控管上也是下足了工夫,像是店內獨創的地瓜乳酪冰淇淋,將地瓜濃厚的甜味以及香氣化成綿密的口感,甜而不膩,又或者是芒果冰淇淋,一入口將熱帶水果的香氣帶入喉部,讓整個口腔滿布著鮮甜的氣味。因為堅持不添加任何的人工香精,在每批原料的品質皆不相同的情況下,必須要很精準的調配配方。而這樣日以繼夜地嘗試後,慢慢地摸索出屬於自己的一條道路。而這樣的堅持與努力,也是顧客被這充滿著營養,美味和價值的冰淇淋深深吸引的原因。



『I’m Talato我是塔拉朵』門口的冰淇淋翹翹板



  除了美味的餐點,環境的營造更是費盡苦心,從外到內大大小小的冰淇淋,也都各有含義,門口聳立著巨大的冰淇淋翹翹板,是吸引人拍照的第一個景點,而沈柏欣先生想傳達的,就是希望能像翹翹板一樣,讓美味與健康能夠達到平衡;屋頂上撐著雨傘降落的冰淇淋,原先的發想是冰淇淋背著降落傘,電影業出身的他一轉念,想到了不朽的笑匠,卓別林的招牌雨傘,便將降落傘改成了雨傘,也讓這幅造景更加有意義;不過談到「I’m Talato」塔拉朵義式冰淇淋的知名地標,當然是店內壯觀的冰淇淋泳池了,原先是打算讓顧客能為坐在泳池旁享用冰淇淋,但顧客們似乎形成了一種默契,會分批到泳池拍照打卡,而且當有人拍照時還不會互相干擾,也就是因為這些造景的加分,讓許多人來店內品嚐冰淇淋之餘,還多了拍照打卡的樂趣,而在社群軟體的推波助瀾下,「I’m Talato」塔拉朵義式冰淇淋搖身一變成了台中趨之若鶩的網紅店家。



『I’m Talato我是塔拉朵』知名景點冰淇淋泳池



堅持的力量 創造品牌價值


  在資訊快速竄流的現今,資訊的取得與選擇變得更加便利,因為如此使得許多的『網紅店』如雨後春筍般的林立,將店設立在台中網紅店一級戰區的西區,沈柏欣先生希望「I’m Talato」塔拉朵義式冰淇淋,吸引顧客的不只是店的外觀,而是內在,開店至今已經有五年的他,依舊鍥而不捨的研究產品配方,以及研發新的口味,希望能更確立自己的品牌形象,以及鞏固消費者對於店家的認知,讓顧客不只是拍照打卡,更能享受到冰淇淋中濃濃的職人堅持。


  為了更確立品牌高度與價值,沈柏欣先生也積極的在拓展「I’m Talato」塔拉朵義式冰淇淋進駐的據點,目標能打造出台灣高端冰淇淋品牌的他,由北到南,從飯店,餐廳到高級會館都能看見塔拉朵的身影,舉凡喜來登飯店,紅花鐵板燒,星宇航空STARLUX Airlines貴賓室,甚至到中部地區BMW展示中心的迎賓禮。第一間進駐的飯店為永豐棧酒店,當時也是費了好一番工夫才得有這個機會,所幸也得貴人相助,他表示前十間的交涉最為困難,第二十間變得比較沒有那麼難,而到現在擁有六十三家飯店,高級餐宴會館的合作後,已經不再需要主動交涉,合作進駐的邀約已經攻守交換。



「I’m Talato」塔拉朵義式冰淇淋,在裝潢每個細節都充滿巧思 / 「I’m Talato」塔拉朵義式冰淇淋,時常可以試吃再決定口味






品牌核心價值:


堅持『良心嚴選食材,用心製作,安心品嚐』三心標準


經營者理念:


台灣在地農作推廣,提升台灣農產品的附加價值

堅持使用天然食材製作,使消費者吃得更安心。


店家基本資訊:


『I’m Talato我是塔拉朵 愛台灣的義大利冰淇淋』


地址: 台中市西區英才路451號

電話: 04 2305 8908

粉絲團:https://www.facebook.com/imtalato/

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