「貓罐罐(Flower Cake Studio)韓式擠花工作室」做出屬於自己的夢幻甜品


「貓罐罐Flower Cake Studio」LOGO



  近年台灣吹起一陣手作「甜點風」,而韓式裱花是台灣相當熱門的蛋糕藝術創作,有別於傳統的鮮奶油擠花、西式的奶油霜擠花,運用韓國豆沙特有的色澤與質料,讓蛋糕上的花葉呈現更加自然且立體的面貌,霧感的夢幻質地讓整體造型更吸睛。「貓罐罐Flower Cake Studio」創辦人張芷翎(Ann)老師,透過開班授課,讓更多人能親手體驗這在甜點界中有著「仙女夢幻甜品」之稱的韓式裱花製作過程,親手做出屬於自己的美麗甜點。



「貓罐罐Flower Cake Studio」創辦人張芷翎(Ann)老師


從小熱愛烘焙 決定選擇自己想要的人生


  如夢似幻的擠花蛋糕,讓「貓罐罐Flower Cake Studio」創辦人Ann老師甘願放下一切從零開始學起,在經由不斷的嘗試與學習之後,至今帶領著更多人栽進美麗的花花世界。對於她而言,擠花蛋糕不只是能夠創造出各式心中美麗的花朵與可愛的多肉植物,更是讓蛋糕甜點能夠藉由藝術跳脫傳統,增添唯美的浪漫風情之創作品。


  從小便熱愛烘焙Ann老師,平常便會做許多手做甜點給家人吃,畢業後便投入於銷售、客服業十多年,這些看起來和開甜點工作室八竿子打不著的工作也讓她開始省思自己,是否真的一輩子都要在這些領域內過活,在幾經思考過後,她決定為自己的人生冒險一次,朝向自己最喜歡的手作甜點領域進修。



對於教學極具熱誠的Ann老師,看著學生們從中得到成就感自己便感到一切的辛苦都值得了


  在下定決心做了許多功課後,便選擇了市面少見,但極具挑戰力的「韓式裱花」作為向夢想前進的第一步。加入奶油的白鳳豆泥,再混入食用色素,取代一般的鮮奶油,不用受到溫度限制,就能擠出一朵朵立體花朵,這是源自韓國的韓式擠花藝術。

不管粉紅綻放的大氣牡丹,還是浪漫滿分的紫色玫瑰還是翠綠可愛的多肉,以簡單的杯子蛋糕做為基底,便能開出各是小巧美麗的花盆栽。以不同的擠花花嘴搭配巧手,看似簡單,不過要擠得栩栩如生,靠的還是對花朵造型的研究與不間斷的嘗試。



家人是支持成長的動力來源



堅持信念 成為南部業界指標人物


  創業初期,一開始並沒有多餘預算能夠開立工作室,透過理念的分享,當時的自己透過一股不服輸的毅力,積極找尋認同自己咖啡廳作為創業的第一步,從租賃場地開始慢慢的招生,學生們透過口耳相傳,漸漸的越來越多學員爭相報名參加Ann老師的課程。



創業三年多來,至今也認識了許多志同道合的好友,未來也會繼續一起努力朝向夢想努力著【照片貓罐罐業者提供】



  在多元的教學課程內容中,Ann老師透過如朋友般的互動,仔細教導每一位學生,從基礎練習、進階練習、考照課程,隨著程度與熟練度的不同,每堂課都能獲得成長。漸漸的「貓罐罐」陸續有了越來越多的學生,而「堅持」始終是Ann老師從業以來的初衷,從原料開始,嚴選奶油霜及豆沙霜與進口色粉及進口色膏便能看到對於細節的用心,好的原料讓大家的作品不但美觀,同時也兼具美味,這也是「貓罐罐」的韓式裱花如此受到學生歡迎的原因之一。



「貓罐罐」取名源自圖中兩隻可愛的貓店長



集結有夢想及專業的一群人,往婚禮市場前進


  至今除了韓式裱花課外,Ann老師同時也教授鏡面蛋糕製作、手工甜點、手工餅乾製作、與各式互動與創業課程,她希望學生在學習後,成立屬於自己的工作室時大家能夠有良性的合作關係,透過客戶互相介紹與協助,將韓式裱花的產業永續經營下去,透過教學相長,相互激勵,創造多贏的局面,讓產業更加活絡,讓更多人認識韓式裱花的藝術之美。


在各百貨與合作店家仍有機會可見到Ann老師的作品



  對於人生的每一個階段都會做好計畫書的Ann老師,今年已按照原定計劃找到屬於自己的獨立工作室,在未來的規劃當中,會與一群有著外文翻譯、動畫設計、與有相當開立餐廳經驗的學生們往婚禮市場發展,透過大家各司其職發揮所長,為海內外的新人們妝點各式夢想中的婚禮,雖然在過程雖然艱辛,但是永不放棄、堅持到底的信念,讓她能勇敢的面對每一個挑戰,如同裱花作品一般,綻放炫彩美麗成果。



炫彩奪目的美味客製化蛋糕能夠彰顯送禮人誠摯的心意



「貓罐罐」而言,每一件作品都是滿懷誠意製作出的獨一無二藝術品






給想要投入創業者的建議:


先想好自己要從事的領域,選定目標後認真執行。

將創業設一個停損點與退路,待時機成熟時再重新出發也不遲。


經營關鍵要素:


人與人之間以誠相待,未來終將會得到善緣。


經營者語錄:


遇到挫折與壓力沒關係,哭完後站起來繼續努力。

當有能力時,將善與愛給予更多需要幫助的人。


店家基本資訊:


貓罐罐(Flower Cake Studio)韓式擠花工作室


地址:台南市仁德區保華路122號

電話:0986 605 255

粉絲專頁:https://www.facebook.com/AnniesweetFlowerCakeStudio/

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