良食 Kitchen Art 帶動「健康糧食」新風潮




台灣素有「美食王國」之美譽,大大小小餐館、小吃攤、移動餐車,成為台灣飲食文化裡的一頁風景。從小在菜市場長大的彭俞諺(Sean),累積深厚廚藝功夫,結合好手藝與對美食的研發熱情,成立了「良食 Kitchen Art」,主打供應少油、少鹽的外送便當,提供繁忙上班族用餐新選擇,彭俞諺也提供各類餐飲顧問服務,希望將台灣的飲食軟實力發揚光大,幫助更多人一圓創業夢。


「良食 Kitchen Art」 老闆 彭俞諺(Sean)先生



菜市場長大的孩子,埋下美食興趣


  談到與美食與料理的淵源,料理職人彭俞諺(Sean)說,由於家裡以前是在菜市場擺攤賣菜,所以從小就在菜市場裡「打滾」長大,小時候別的小孩出去公園玩耍,他則是學著幫忙家裡收攤、準備食材,他說:「我算是跟台灣的菜市場文化、還有市場裡的蔬果魚肉等食材一起成長的吧!」


  也因為從小跟食材親密接觸,求學過程中,Sean對餐飲業產生濃厚興趣,便利用課餘時間半工半讀,到餐廳打工、拜師學藝,「有很長一段時間,我是白天上課唸書、下課之後到西餐廳打工當學徒。」


彭俞諺(Sean)先生成立餐飲顧問品牌「廚房藝術有限公司」,協助預算有限的創業者以低預算跨入餐飲業



  這樣當學徒累積廚藝功夫的生活過了好幾年,一直維持到Sean退伍。而真正讓他萌生創業、自己當老闆的念頭,是在28歲那年。Sean回憶,當時退伍後,計畫先到國外工作累積經驗,沒想到卻在異鄉收到媽媽罹癌的消息,遭逢這樣巨大的變故,讓Sean放下了原本的計畫,決定回台灣照顧媽媽。


  即便當時遭逢變故,Sean坦言,在現實壓力下仍必須思考如何找份工作,「當時一邊照顧在病榻的媽媽,一邊想著有哪種類型的工作,是可以配合照顧家人的時間,又可以彈性工時?」於是,Sean靈機一動,想到把自己對餐飲的熱情、多年累積的廚藝與餐飲界人脈、以及對餐點研發的創意,全部整合起來提供餐飲顧問服務,這樣一來不只可以接觸自己喜歡的事物,也可以幫助更多人創業。


健康的餐盒深受客戶喜愛,時常接到大量訂購的訂單



  Sean成立的第一個餐飲顧問品牌- 「廚房藝術有限公司」,從餐廳品牌經營、品牌行銷、餐飲創業顧問、菜單設計規劃,到食品原物料與餐飲設備的供應商推薦,乃至廚師考照輔導、廚藝授課等一手包辦。Sean說,當時創業作餐飲顧問,就是希望能用合理的學費,幫助預算有限的人跨入餐飲業,「當時我的第一個案子,是幫一個年輕人創業賣可麗餅,主打8萬塊就能創業。」也因為這個案子的成功,後來吸引數十組客戶來諮詢小資餐飲創業。

  

經營自有品牌「良食」,推健康理念


  創業至今,「廚房藝術」透過顧問、諮詢、多方評估等服務,幫助無數餐飲人圓夢創業。然而Sean心中一直有個遺憾,「替別人創業開餐廳雖然很有成就感,但那終究是別人的(品牌),我還是希望能打造自己的餐飲品牌,真正實踐我自己想做的事。」而Sean真正想結合餐飲推崇的理念,就是低卡、少油少鹽、健康飲食這個概念。


健康的餐盒深受客戶喜愛,時常接到大量訂購的訂單



  於是,Sean終於在2015年成立了自己的餐飲品牌「良食 Kitchen Art」,鎖定上班族與外送訂餐族群需求,供應美味不減分的健康便當,透過臉書、Line官方帳號、外送平台等管道提供訂購。Sean坦言,當時會想做提倡結合健康理念的便當,也是因為媽媽生病不能吃太重口味的食物,便思索如何把飲食均衡與吃得健康的觀念融入每個人的生活中,讓顧客能享受美味的同時,也吃到食材真正的本味。


  翻開「良食 Kitchen Art」不定期更新的便當菜色,從台式風味的古早味排骨飯、招牌爌肉、客家桔醬白肉,到日式的壽喜牛肉及西式的義式蒜香雞肉片、西西里風味雞腿排等等,口味選擇相當多樣化。


人氣餐盒 – 西西里風味雞腿排



  Sean表示說道:他想呈現的健康便當,是必須色香味俱全,而不是讓人有平淡無味的刻板印象,「結合健康理念的便當,同樣可以很好吃!」


  為了讓忙碌的上班族、外食族群吃得更安心,Sean也找來營養師合作,為品牌供應的每一款便當把關卡路里,把產品的熱量控制在400~900大卡,讓對熱量斤斤計較的饕客,也可以清楚控管一餐攝取的熱量。針對需要高蛋白質攝取的健身愛好者,「良食 Kitchen Art」也提供鮮嫩的舒肥雞胸肉,同樣有義式香料、印度咖哩、法式香草、胡椒香蒜等口味選擇。


人氣餐盒 – 客家桔醬白肉



用餐飲帶動善的循環,尋求異業媒合


  Sean經營的自有便當品牌,目前主要是透過網路訂購管道,但他偶爾也會親自帶著便當到工業區、商辦區、科學園區等地擺攤車。擺攤銷售的過程,除了可以一邊開發地區客源,一方面也讓他看到了社會上的貧富差異。Sean說,他常常看到街頭有許多小人物,光是三餐要求溫飽就很困難,這也讓他有了把餐飲跟公益結合的想法。


手作棉花糖品牌「寶貝樂」創辦人申樂樂



  以良食品牌為例,不限制資格與數量,免費提供「愛心待用餐」給需要的弱勢族群,只要有需要者都可以直接透過臉書私訊索取便當。Sean說,希望餐飲能做的不只是提供美食,更能運用自身力量,幫助更多需要的人,帶動善的循環。不只身體力行做善事,Sean也積極尋求和他有同樣正向理念的品牌進行異業合作。大約在2年前認識了天仁茗茶總經理,經過他的一些建議調整一些方法經營,同時間也跟天仁茗茶做了第一次的異業合作。


「寶貝樂」 手工棉花糖 商品



  爾後,與熱衷於做公益的手作棉花糖品牌「寶貝樂」創辦人申樂樂,合作推出「便當+棉花糖」的聯名組合,也會不定期以「良食 Kitchen Art」透過臉書發起認購活動,響應合作品牌的公益活動。「顧客的大力支持與對品牌的認同,就是我最大的鼓勵,我想這也是我跟其他餐飲品牌不同的地方!」Sean如是說。


良食免費提供「愛心待用餐」給需要的弱勢族群



  Sean用自身的創業經驗與餐飲之路,分享給同樣有創業夢的人:「成功的關鍵無他,就是勤勞跟堅持」,他自認從28歲創業到現在,一年幾乎365天停不下來,不斷前進的同時,也要懂得在工作中找快樂。未來,Sean計畫一邊透過「廚房藝術」的餐飲顧問服務幫助更多人,也希望能讓「良食」的健康飲食發揚光大、想推廣的公益理念與異業合作觸及更多人,做出更多有溫度的料理與便當。


良食首次與天仁茗茶品牌異業合作





夢想的初衷:


少油、少鹽、低卡,吃得健康也能吃得美味。


經營者理念:


勤勞加上堅持,加上保有良善的心,讓餐飲變得更有溫度。




店家資訊:


良食 Kitchen Art


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