良食 Kitchen Art 帶動「健康糧食」新風潮




台灣素有「美食王國」之美譽,大大小小餐館、小吃攤、移動餐車,成為台灣飲食文化裡的一頁風景。從小在菜市場長大的彭俞諺(Sean),累積深厚廚藝功夫,結合好手藝與對美食的研發熱情,成立了「良食 Kitchen Art」,主打供應少油、少鹽的外送便當,提供繁忙上班族用餐新選擇,彭俞諺也提供各類餐飲顧問服務,希望將台灣的飲食軟實力發揚光大,幫助更多人一圓創業夢。


「良食 Kitchen Art」 老闆 彭俞諺(Sean)先生



菜市場長大的孩子,埋下美食興趣


  談到與美食與料理的淵源,料理職人彭俞諺(Sean)說,由於家裡以前是在菜市場擺攤賣菜,所以從小就在菜市場裡「打滾」長大,小時候別的小孩出去公園玩耍,他則是學著幫忙家裡收攤、準備食材,他說:「我算是跟台灣的菜市場文化、還有市場裡的蔬果魚肉等食材一起成長的吧!」


  也因為從小跟食材親密接觸,求學過程中,Sean對餐飲業產生濃厚興趣,便利用課餘時間半工半讀,到餐廳打工、拜師學藝,「有很長一段時間,我是白天上課唸書、下課之後到西餐廳打工當學徒。」


彭俞諺(Sean)先生成立餐飲顧問品牌「廚房藝術有限公司」,協助預算有限的創業者以低預算跨入餐飲業



  這樣當學徒累積廚藝功夫的生活過了好幾年,一直維持到Sean退伍。而真正讓他萌生創業、自己當老闆的念頭,是在28歲那年。Sean回憶,當時退伍後,計畫先到國外工作累積經驗,沒想到卻在異鄉收到媽媽罹癌的消息,遭逢這樣巨大的變故,讓Sean放下了原本的計畫,決定回台灣照顧媽媽。


  即便當時遭逢變故,Sean坦言,在現實壓力下仍必須思考如何找份工作,「當時一邊照顧在病榻的媽媽,一邊想著有哪種類型的工作,是可以配合照顧家人的時間,又可以彈性工時?」於是,Sean靈機一動,想到把自己對餐飲的熱情、多年累積的廚藝與餐飲界人脈、以及對餐點研發的創意,全部整合起來提供餐飲顧問服務,這樣一來不只可以接觸自己喜歡的事物,也可以幫助更多人創業。


健康的餐盒深受客戶喜愛,時常接到大量訂購的訂單



  Sean成立的第一個餐飲顧問品牌- 「廚房藝術有限公司」,從餐廳品牌經營、品牌行銷、餐飲創業顧問、菜單設計規劃,到食品原物料與餐飲設備的供應商推薦,乃至廚師考照輔導、廚藝授課等一手包辦。Sean說,當時創業作餐飲顧問,就是希望能用合理的學費,幫助預算有限的人跨入餐飲業,「當時我的第一個案子,是幫一個年輕人創業賣可麗餅,主打8萬塊就能創業。」也因為這個案子的成功,後來吸引數十組客戶來諮詢小資餐飲創業。

  

經營自有品牌「良食」,推健康理念


  創業至今,「廚房藝術」透過顧問、諮詢、多方評估等服務,幫助無數餐飲人圓夢創業。然而Sean心中一直有個遺憾,「替別人創業開餐廳雖然很有成就感,但那終究是別人的(品牌),我還是希望能打造自己的餐飲品牌,真正實踐我自己想做的事。」而Sean真正想結合餐飲推崇的理念,就是低卡、少油少鹽、健康飲食這個概念。


健康的餐盒深受客戶喜愛,時常接到大量訂購的訂單



  於是,Sean終於在2015年成立了自己的餐飲品牌「良食 Kitchen Art」,鎖定上班族與外送訂餐族群需求,供應美味不減分的健康便當,透過臉書、Line官方帳號、外送平台等管道提供訂購。Sean坦言,當時會想做提倡結合健康理念的便當,也是因為媽媽生病不能吃太重口味的食物,便思索如何把飲食均衡與吃得健康的觀念融入每個人的生活中,讓顧客能享受美味的同時,也吃到食材真正的本味。


  翻開「良食 Kitchen Art」不定期更新的便當菜色,從台式風味的古早味排骨飯、招牌爌肉、客家桔醬白肉,到日式的壽喜牛肉及西式的義式蒜香雞肉片、西西里風味雞腿排等等,口味選擇相當多樣化。


人氣餐盒 – 西西里風味雞腿排



  Sean表示說道:他想呈現的健康便當,是必須色香味俱全,而不是讓人有平淡無味的刻板印象,「結合健康理念的便當,同樣可以很好吃!」


  為了讓忙碌的上班族、外食族群吃得更安心,Sean也找來營養師合作,為品牌供應的每一款便當把關卡路里,把產品的熱量控制在400~900大卡,讓對熱量斤斤計較的饕客,也可以清楚控管一餐攝取的熱量。針對需要高蛋白質攝取的健身愛好者,「良食 Kitchen Art」也提供鮮嫩的舒肥雞胸肉,同樣有義式香料、印度咖哩、法式香草、胡椒香蒜等口味選擇。


人氣餐盒 – 客家桔醬白肉



用餐飲帶動善的循環,尋求異業媒合