「Blossom花媛精品蛋糕」不藏私的韓式裱花工藝課程


創辦人 江柏儀(Melody)老師


  過往台灣人購買蛋糕,多是為了替親朋好友慶生才到巷口的烘焙坊買上一顆六到八吋的生日蛋糕。然而時下台灣人在生活上越發講究,也更在乎品質與感官的享受。逢年過節或是為了紀念伴侶間的紀念日,都會買上一顆蛋糕,然而Blossom花媛精品蛋糕提供的不再只是傳統的鮮奶油蛋糕,而是將蛋糕化身成精品禮物的概念,運用韓式裱花技術加上獨家的蛋糕配方,顛覆了一般人對於好看的東西一定不好吃的刻板印象。創辦人Melody老師的裱花蛋糕不僅外觀相當別緻,嚐起來更是十分的美味。老師從不藏私,將自己定期出國進修的精華提供給想學這門技術的人,只要在台灣就能夠學習到兼具美觀與美味的「韓式裱花蛋糕」。



巧克力裱花及豆沙裱花作品



為家庭返台,萌生創業契機


  Melody老師其實是在國外長大的,自國小畢業後就在加拿大、美國、夏威夷…等地就學,並在國外結婚生子。因為喜歡到世界各地閱覽、增廣見聞,及欣賞各國文化,就學時選擇了觀光飯店管理領域專業。本來是要定居國外,但當時父親過世,希望能陪伴兒時極少相處的母親,也因公公婆婆都定居在台灣,因此決定舉家搬回來。因為有著多年國外生活及學習的經驗,返台後便從事著英文教學的工作,這一教便是許多年過去。



客訂生日蛋糕



  直到懷上了第二個孩子,為了能夠專心養胎漸漸將手邊的課程放掉一些,只留下半天的課程,一方面維持收入、一方面也能夠妥善照顧孩子。在家的期間,老師無意間看到了「韓國裱花」的資訊,第一眼看見就深覺驚豔,而老師本身也對於「美」的事物相當講究,看見了不同於以往方式呈現的蛋糕,同時又能夠展現如此細緻的造型,因此深深為之吸引。自那時候起便開始到各處去學習韓國裱花課程,接觸之後才驚覺,看似美麗的蛋糕裱花,其實背後是許多心血的堆積,不僅製作時的手腕力道要控制得當,多一分力少一分力都不行,控制不好擠出來的花就不夠逼真;而對於蛋糕造型的設計更是需要不斷的觀摩更多的作品來鍛鍊,不僅是需要天分也更需要勤苦努力練習才能夠做出令人驚艷的裱花蛋糕。



琉璃糖花課程作品



本身擁有許多證照的老師也提供證照考照的課程,學員們的取得率高達100%



勤苦製作,顛覆傳統印象


  江柏儀老師直說自己相當幸運,在剛開始學習韓式裱花蛋糕時就時常將練習作品發佈到個人臉書上,本來只是一個分享的心情,殊不知許多的朋友競相詢問起,大家都想要向老師訂購一顆蛋糕,因此開始接受了裱花蛋糕的訂購。也因為如此的受歡迎,老師開始認真進修相關領域證照並開班授課。在創業過程有許多的酸甜苦辣,但大部分都是美好且難忘的回憶。許多的客人及同學常反應“裱花實在太美了,真的捨不得吃!”於是老師也開始鑽研奶油輕土的裱花技術,讓同學能將美麗的裱花作品永久保存,而“奶油輕土裱花課程”也成了花媛的熱門課程之一。



Melody老師定期進修及創作客制化作品,翻糖創作也是老師教授的項目之一



  在過往的經驗裡,許多人都認為好看的蛋糕一定不好吃,但Blossom花媛精品蛋糕卻能夠顛覆大家的這個刻板印象。在花媛裡,裱花的製作材料提供客人許多種選擇,有奶油、豆沙、巧克力、乳酪,甚至是搭配鹹食的馬鈴薯擠花配方。老師使用的食材既營養又好吃,因此許多人買回去後家中的長者、小朋友都非常喜歡,是個相當老少咸宜的甜點。許多顧客更是不斷回頭訂購,今天送女兒或女友,明天送媽媽或婆婆,甚至過節時也要來帶上一顆,成為送禮的最佳選擇。每年最忙的母親節時,老師們日以繼夜的趕製蛋糕,甚至手腕都發炎了仍包上繃帶繼續趕製裱花蛋糕給顧客,這都是為了讓大家在過節時能夠將心意送給媽媽。



老師的每堂課程的預約都爆滿,堂堂都有彩蛋在裏頭,讓學員滿載而歸



不藏私教學,打造主題園區


  現在Blossom花媛精品蛋糕不僅提供販售裱花蛋糕,更開設了相當充實的韓式裱花蛋糕雙證照課程、奶油輕土裱花師資課程、巧克力裱花證書班、獨家琉璃糖花課程、威化紙花課程、法式鹹派馬鈴薯裱花課程、娃娃蛋糕及各種單品體驗課,讓更多想要學習這類技術的人不用再遠赴國外學習,省下許多的費用。Melody老師更是結合自身所學的技術,全部傳授給學生從不藏私。許多的技術、配方更是老師自己在不斷的嘗試、調整後自行研發而成的,因為韓國的氣候、溫度與濕度相當不同,有些在韓國的配方到了台灣時卻沒辦法維持起苦心製作而成的造型,老師絞盡腦汁用盡了方法改良,成功後也全部授予學生,最特別的是老師也會定期研發專屬花媛的新技術,每堂課程都有課表上所有沒有的「彩蛋」,許多學員更是自世界各地慕名而來,遠從香港、日本、馬來西亞、美國甚至有馬紹爾群島都有學員來報名老師的裱花課程。



證書班讓每件作品有更多的創作可能



  未來Blossom花媛精品蛋糕也持續堅持用最好的材料,在教學上也採取小班制,一堂課最多四位學員,也可私約一對一上課,透過淺顯易懂的口訣讓學員輕鬆上手,在課程後必定能夠帶著美麗的作品返家。Melody老師也將不斷的進修與研發技術,讓台灣也能成為裱花技術輸出的國家,有朝一日也希望能夠聚集起一群旗下的裱花老師,舉辦裱花主題活動,感動更多人;而老師最大的目標更是希望能夠做到有個裱花主題的浪漫園區,結合自己的觀光專業與裱花技術讓大家能在園區裡頭休閒度假,同時享受這如花城堡般的園區,提供大家一個浪漫療癒的渡假勝地。








 


給想要投入創業者的建議:


不斷精進自己,相信自己並永不放棄。


經營關鍵要素:


一直進步,讓大家看見我們不一樣的地方


經營者語錄:


每個人都能活得很美,只要你用心去創造它。


店家基本資訊:


Blossom花媛精品蛋糕


電話:0983-962123

粉絲專頁:Blossom花媛精品蛋糕 (QRCode)

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