「里洋烘焙」賣的不只是美味,而是即將消逝的文化


「里洋烘焙」品牌形象LOGO



  在現代人追求健康飲食的浪潮之下,你還是喜歡大口吃著高油、高糖、高熱量的甜麵包嗎?相信有許多人對於這項問題的答案都是否定的;事實上,食品產業目前最為明顯的趨勢之一,就是採用越來越健康的食材及技術,來自台灣的暖心麵包品牌「里洋烘焙」所秉持的低油、低糖、不添加防腐劑的理念,這股講究飲食健康的風潮也正在烘焙市場中逐漸地醞釀成形。



「里洋烘焙」品牌創辦人 黃世煌 先生



契機為人生開啟另一扇窗


  傳統產業的背後總是一段為生活打拼的辛酸故事,伴隨時代推進,從胼手胝足到現代化科技的媒合,新思維與新經營模式也引領傳產寫出截然不同面貌。身載台灣傳統烘焙文化延續,「里洋烘焙」在經營者黃世煌規劃下,兼併傳統樸實與現代模式打造新格局,推出引領新世代飲食潮流,以技術與行銷為後盾,傾心關懷台灣土地,熱情與真心為出發點,讓品牌得以刷新產業發展新篇章。


  說起這間來自台灣、落腳新北地區的麵包品牌,或許就不能不提到該品牌成立不過短短6年時間,便已締造順利拓點四家直營門店與設立自有中央廚房的傲人成績。大膽捨棄市場上華而不實的跟風潮,專注於營造「社區好鄰居」重捨溫暖的經營模式,更隱約透露出該品牌有別於競爭對手的成功策略。


  一手催生「里洋烘焙」的創辦人黃世煌,他不僅是中年創業,跨業幅度也很大,從電子業轉入烘焙界。跨領域的投入勢必遭遇重重考驗,被迫在短時間內,將須研習數年的技術快速上手,對體力與心力上,無疑是很大的考驗。


  儘管外界多方不看好,堅持做好每一件事的他,仍嘗試在批評指教的經驗中學習成長,日後對外、對內的管理也擁有截然不同的思維。除了技術上的精進學習外,收穫最大的就是與團隊的溝通。萬丈高樓平地起,一個品牌想要做到一定的規模,那麼團隊的建立與溝通將是最為至關重要之事,對於以烘焙菜鳥之姿空降的他來說,要如何管控團隊的運用成為首要挑戰。為此他特地學習如何拿捏溝通分寸,在不失管理制度又不失尊重的情況下與團隊平行溝通協調,也順利了化解資聘雙方既有的矛盾與對立。



主打專注於營造「社區好鄰居」重捨溫暖的經營模式,讓前來顧客得到更高層次的享受



重新定義「信任」的價值,歸零學習、邁向高峰


  我們都知道要做出一個能讓消費市場認可的品牌,往往快則2年慢則5年才能順利地被市場接受,資金的延燒以及心理的建設通常是扼殺創業者最大的考驗,但黃世煌卻認為穩扎穩打地經營與品質要求才是重點,貼心地站在消費端思考,了解顧客喜歡的是什麼?以及本身有什麼特長與創意可以藉此發揮效用。以在地食材為主題發想,藉由改良商品甜度與原物料使用,走訪台灣,深入田野,嘗試與土地對話,將人與人之間的情感編織在一起,「里洋烘焙」成為與台灣純樸美好的味覺路徑,想把這片土地的好傳遞給每個人。


  高品質原物料使用一直是品牌最為堅持的事,即使油品與烘焙原料漲幅已超過三倍以上,用心做好完美的產品始終是品牌不變的共識,因為品牌認為面對大環境的衝擊,站穩腳步並實踐理念才是領航的明燈。期望能夠藉由「里洋烘焙」的創立為台灣烘焙產業訂定出全新的標準,而由團隊所進行的快速新品研發,更看出品牌對於成為烘焙業中的黑馬極具企圖心。





  在設計產品上,品牌緊握三大原則,將「真」、「信」、「誠」作為產品核心設計精神,重新設計出了許多健康、美味、有趣的產品。在產品上強調多元烘培文化,不設定單一風格,但在市場經營上,口味與視覺又要兼顧台灣市場,最著名的多款紅豆、芋頭、波羅、青蔥麵包..等,就是取自每個台灣人記憶中的美味。


  將大甲的芋頭、萬丹的紅豆…等許多台灣農民辛勤揮汗的過程轉為一份真摯的味道,低油少糖符合健康卻同時兼併著古樸韻味,瞬間讓人彷彿回到過往美好的年代,在這裡除了味蕾被討好了,心靈也得到了溫暖,麵包香氣在懷舊氛圍裡流動瀰漫,光影散落在麵包上,襯托出麵包的立體感與紋理,麵包外皮一層一圈的爽脆,外脆內軟,麵粉香氣竄出討好了味蕾,讓人無可抵抗地掉進美味的漩渦,令人著迷。



真材實料,結合健康與傳統美味的各式風格麵包



恪守信念、樂於分享,成就出無限大未來


  「里洋烘焙」最讓人意想不到也最有趣的,或許便莫過於這間麵包品牌竟然與科技管理有著完美的融合!黃世煌略帶驕傲地表示,從接手的第一天開始便是採用過往於IT產業中常用的管理系統,科學性地管理著原物料以及商品的進貨、銷售和存貨,不僅有助於快速計算出成本的波動狀況,甚至還可藉由定期分析各時段的來客數、客單價和消費者習慣,進而即時調整麵包的上架策略。展現在產品研發、品牌行銷以及門市營運方面的數字化科學管理,讓「里洋烘焙」的麵包不只是麵包、更是該品牌得以大幅超越同業的核心競爭力!


  「讓自己成為有感染力的人!」是黃世煌給想要創業人的一句話,他認為成功的方法很多,只是有夢想、熱情是不夠的,還要有一股感染力,能與整體團隊一起為夢想打拼,同時也將這股熱情傳遞給客人。「讓整體團隊一起為夢想打拼,感染顧客、感染周遭的人,讓他們也一起和你愛上這個品牌!」同時創業者不能只將事業當成只是一個工作,而應該隨時處在活力與熱情中,將這股感染力傳遞出去,是他認為最重要的事情。



各式蛋糕與小點心改良比列完美呈現細緻口感,刷爆臉書IG.網紅的品牌長壽熱賣款



位處於新莊地區的中央廚房,嚴格控管食品安全為消費者做把關,多元豐富的伴手禮組合呈現不同風采





 

給想要投入創業者的建議:


投入創業必須有計劃、有規劃,並愛惜自己的人才,因為人才是你所擁有最大的資產。


經營關鍵要素:


做事膽大心細、將對的人放在對的地方,才能發揮出他最他的效果。


經營者語錄:


花若盛開、蝴蝶自來,你若精彩、天自安排。

學習怎麼吃虧,才能做大事,成功也才會越來越近。


店家基本資訊:


店家名稱:「里洋烘焙」


新莊幸福店:02-8991-5252 新北市新莊區幸福路815-1號

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新莊四維店:02-2201-5752 新北市新莊區四維路1號

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新莊中華店:02-2277-6186 新北市新莊區中華路二段191號

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蘆洲徐匯店:02-2288-8501 新北市蘆洲區中山一路48號


官網:http://www.t-cake.com.tw/

客服電話:02-8511-0852

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