「築夢踏食Dreaming Taste」獻上承載幸福與祝福的美味蛋糕


築夢踏食Dreaming Taste


  從學生時代開始投入的興趣,成為日後的職業志向,「築夢踏食」創辦人陳瑋翰先生將對於烘焙的熱情,以最用心與細心的技術與態度,投注於每一位客人的期盼下,製作出一樣樣精美、可口的蛋糕作品。



創辦人陳瑋翰先生



一份簡單的幸福


  在忙碌的工商時代,面對著加不完的班、做不完的工作,背負著來自於事業、生活的重重壓力。偶然間,走過西點麵包店,不經意地瞥見擺放在冰櫃中的奶油蛋糕,點綴著豐盛的水果以及看來可口的巧克力碎片,才想起家人的生日即將到來,就算再忙,還是要在重要的日子裡,與最親愛的家人一起度過。


  「築夢踏食」創辦人陳瑋翰先生談到,「從第一次接觸烘焙開始,我便愛上了,將自己的一切都揉塑在糕點之中。尤其是現在,我都能夠將來自於客人的想法與寄託,具體地一一呈現在蛋糕上。」讓每一塊蛋糕,都承載了人們的期許、祝福,帶來了是剎那,也是永恆的幸福。



用料紮實豐富是築夢踏食的特色 / 了解客戶的想法,用心做出滿足客戶期待的作品



烘焙的起步


  八十一年次的陳瑋翰先生,談起遇到烘焙的經過,「最早,是國三的那一年,學校開了技藝課,其中一項就是烘焙。」那時候,最先學的是做麵包,能夠將麵糰的造型任意地揮灑,彷彿自己就是創作家,那種快樂與成就感令人無法忘懷。因為這門課,讓他下定了決心,烘焙就是自己選擇的未來。在得到家長的支持下,高中順利進入烘焙科就讀,從高一的麵包到高二的蛋糕,不斷累積著技術與經驗,同時也陸繼取得了相關的西點證照,替將來的目標做好準備,他笑著說,「從愛上烘焙的那一刻起,我就湧起了開店的夢想。」



配合客戶要求畫出的陸軍造型蛋糕



  為了累積更多的經驗,高中畢業後陳瑋翰先生沒選擇升學,而是透過引薦得到了千載難逢的機會,進入知名五星級喜來登飯店的點心部擔任學徒。面對周邊資深的前輩與師父,他感受到不同以往的壓力,例如凡事分工細膩的作業配合,對一切嚴格執行落實的要求,他有些尷尬地提到,「我曾經負責攪拌一桶鮮奶油,結果不小心打過發了,師父看了一眼就叫我整桶倒掉。」值得慶幸的是,對於這位年輕小學徒的真誠請教,每位前輩都不吝於指導。「來到這裡之後,奠定我在烘焙領域的精神與態度,而副主廚也勉勵我,不要在乎過程,重要的是結果。」雖然在喜來登飯店只有短短的一年時間,卻為他帶來深遠的影響。


  行政總主廚曾拍著他說,「你還年輕,學業應該要繼續下去,日後才能為自己開創更多的機會。」就因為這一席話,讓陳瑋翰先生離開喜來登,就讀夜間部,選擇半工半讀的方式邁向人生的下一階段。



高難度的三層蛋糕



踏實累積,走向夢想


  退伍之後,在偶然的機會下,陳瑋翰先生來到知名的茶點生產工廠,在新的工作環境中,反而接觸到全新的商業模式與客群。他解釋,「那是一種中央廚房的概念,以及製作提供活動用的外燴餐盒。」學習包含餐盒的內容規劃、西點的生產製作,甚至是訂單的處理流程等,種種的歷練成為他踏入創業的基礎。

儘管苦於資金與場地的問題,遲遲無法跨出第一步,但是到2018年的七月,在朋友與長輩的協助下,陳瑋翰先生暫時克服了兩大難題,正式成立「築夢踏食」,先從網路接單為開始,跨出創業的第一步。



邁向事業新里程


  只不過,「築夢踏食」一開始的時候不免遇到些突發狀況,陳瑋翰先生苦笑說,「除了一開始工作室重牽水電遭到惡質業者蒙騙之外,後來又遇到鄰居的抗議,逼不得已只好另尋新的工作室地點,直到2019年的七月才搬遷到新址。」雖然如此,但是經營上倒是穩定發展。他提到,「初期多虧了一群親友的宣傳與支持,在新客戶的拓展上得以持續成長。」


  比起其他同業,「築夢踏食」對於和客人的溝通上,花了更多的時間去了解對方的要求與想法,從確認尺寸、口味,進一步在造型、樣式的設計與安排上,從受歡迎的兒童卡通、超人英雄、布袋戲等,甚至是其他各種的花式圖案,都盡量細心滿足客人的想法,他自豪地說,「就算是一般的水果蛋糕,用料上也格外紮實豐富,保證可以讓客人滿意。」如此專業用心的態度,以及精緻美味的蛋糕成品,讓遠在台中、彰化、台南的客戶都願意用宅配的方式訂購。當然,面對連鎖店家的大量西點、蛋糕等需求,也成為「築夢踏食」目前的重要業務之一。


  儘管「築夢踏食」還在起步階段,仍然立下開設實體門市的目標,「很多朋友都羨慕我能投入在自己喜歡的事物上,但這些都是因為我得到許多客人的鼓勵與肯定,這些都成為我保持對於烘焙熱情最大的動力來源,而我也將持續朝目標前進與努力。」



除了蛋糕,像是中秋節常作為送禮的蛋黃酥,也是陳瑋翰的專長項目之一 / 以認真的態度,看待自己的樂趣,走出屬於自己的精彩






給想要投入創業者的建議:


1、保持熱情。

2、做好萬全準備。


經營關鍵要素:


1、服務品質。

2、用料踏實。

3、做出屬於這間店的特色。


經營者語錄:


絕不放手,直到夢想到手。勇敢追夢吧,時間不等人!


店家基本資訊:


築夢踏食Dreaming Taste

地址:基隆市中山區復興路95-6號2樓

電話:0987-340-585

粉絲團:https://www.facebook.com/DreamingTaste/

© 2020 by 華藝創意文化出版事業有限公司

  • 華藝創意|玉卿家族 FaceBook粉絲專頁
  • 華藝創意文化出版事業Youtube頻道