「六兆雞排」年輕思維打造國民人氣炸物


「六兆雞排」LOGO



  享譽美食天堂的台灣,除了集結各國特色料理,更有琳琅滿目的在地小吃,許多遊客慕名尋找犄角旮旯裡的美食,而在眾多街邊小食中,雞排一直是深受大家愛戴的人氣炸物。如何在浩繁雞排店中脫穎而出,位於台中豐原的「六兆雞排」,以獨門醃料、特調油炸物及特定食用油,創造獨一無二的口感與美味,創辦人李怡宣認為祕訣無它,唯有秉持良心、用心製作,以顧客角度設想需求,才能帶領品牌突出重圍,獲得大眾認可。


「六兆雞排」創辦人 李怡宣 小姐



創業雞不可失,下定決心即往前衝


  年僅二十七歲,李怡宣卻已有五年創業經歷,做事謹慎,立定目標便勇往直前的她,成立「六兆雞排」可以追溯到大學三年級。當時她白天在餐廳打工,晚上念夜校,每個月微薄的薪水,讓她意識到在別人底下工作賺的錢有限,於是逐漸萌生創業的想法。


  行動力強的她,很快便開始搜集餐飲相關資訊,分析風險利弊後,決定先找頂讓店來做,但連找幾家皆發現超出預算,她暫緩腳步重新省思,期間也邊研究炸雞和飲料相關技術,一步一步替未來作準備。而就在她打算放棄頂讓店的選項時,突然出現一家連鎖炸雞店要頂讓的消息,幸運的是,一切也符合她心中預期,於是,2016年9月她接下這間頂讓店,也就是現在「六兆雞排」的所在地。


六兆雞排位於台中豐原店外貌



  加盟店的好處是有一套完整的體系,原物料、裝潢、宣傳等相關事宜皆有配套措施,過程中業者也會給予指導,讓加盟主省心不少。頭一年李怡宣認真學習每一步,研究炸物技術,學習人事管理,發現商品有不夠理想的地方也會反應給加盟商,積極的她很快便掌握炸雞技巧,遇到問題也能自行調整,無需過問加盟商。到了第三年,步履不停的她更全面地思考未來,認為加盟發揮空間和利潤都有限,於是決定結束合約,自行尋找原料和願意配合的廠商,成立「六兆雞排」。


六兆雞排位於台中豐原店外貌



嚴選優質食材,做出商品差異化


  許多人創業會選擇家人或是朋友合夥,甚至算命到底該不該這麼做,一路走來,李怡宣作任何決定都是果斷,她笑言,因為深怕受別人影響,喜歡先斬後奏,也為了讓家人放心,習慣報喜不報憂,「年紀輕輕當老闆,家人難免會擔心,但要說服他們最好的方式就是拿出成績,我也不怕辛苦,不怕失敗,反正年輕就是本錢,失敗了就再努力,即使重來也不會是原地踏步。」


  從加盟到獨當一面,深刻體會其中優劣勢,儘管加盟可以帶來基礎客源,但為了節省成本,會有違背健康的作法,這不是她所樂見。現在擁有自己的品牌,她認為最大的好處是能有效控管品質,整頓店面環境,嚴格替消費者在健康上把關,除此之外,她也要求自己必需作出品牌差異性。


六兆雞排加入外送平台,使用的紙袋客制化,不油膩沾手



  在前期選擇優質雞肉供應商上花費了大量時間,因為她堅決不用大陸雞隻,不用冷凍雞肉,嚴選台灣新鮮溫體雞,並堅持跟有認證的大廠合作。「食品業是良心業,吃進身體裡的食物一定要乾淨、衛生的食材,我自己吃得放心,面對消費者才能賣得安心,對得起他們的信任。」


  脆皮雞排是「六兆雞排」的招牌商品,以獨門醃料醃製,搭配特調脆皮濕粉與特定食用油,骨頭不剪開高溫油炸,香氣逼人。大塊厚實的雞排從色澤金黃的雞皮顏色就能看出技巧,雞肉的油水似乎都炸到外邊,雞皮黃得誘人泛著油光,薄而酥脆,裡邊的肉更是不油不膩,白柔嫩肥,咬上一口只留肉香,香鮮味美。



  「想吃到雞排多汁軟嫩的口感,一定是不切開、拿到的當下立刻吃,絕對會讓人一口接一口停不下來,喜歡吃辣的消費者也歡迎嘗試我們獨門調配的椒香辣粉,又麻又香,絕對過癮!」李怡宣信心滿滿地推薦著。


六兆雞排高溫油炸,金黃外皮,擁有酥脆的質地,大口品嚐,雞肉多汁軟嫩,搭配獨家教麻辣粉,香氣直逼



積極拓展加盟,帶領「六兆」走出台灣市場


  回首創業這些日子,年輕的李怡宣有感而發,認為人事管理是最大的難關,她遇過比自己年長、難以讓對方信服的員工,也遇過只上一小時班就自行離開的學生,面對這些問題,她曾經氣餒,但因從求學階段就開始打工,明白打工族容易受環境影響的心情,她勉勵自己將心比心,把員工當成朋友關心,以溝通代替責罵,不到辦理勞健保規模營運的「六兆雞排」,卻是自掏腰包,自行幫員工辦理勞健保。


六兆雞排還有多款高人氣炸物選擇



  如今品牌業績穩定成長,消費者也肯定品牌對食物的用心,但嚴謹的李怡宣不敢大意,她深知市場競爭,仍持續思索如何讓商品更美味,研發更多不同口味滿足消費者善變的心。從開業第一天就在為未來作準備的她,現在準備開始著手規劃加盟體系,由於曾是過來人,更能設身處地為加盟者著想,建立起互利共生的良好連鎖品牌。


  做好美食,最高級的莫過於愛,做的人滿懷熱愛,吃的人滿心喜愛。勇於編織夢想的李怡宣,帶著對雞排的熱愛,期許有一天能朝東南亞發展,將台灣的美食傳遞到更遠的地方,讓更多的人享有口福。


六兆雞排還有多款高人氣炸物選擇






給想要投入創業者的建議:


年輕就是本錢,勇敢追夢。


經營關鍵要素:


品質,用心。


經營者語錄:


努力不一定會成功,不努力一定不會成功。


店家資訊:


六兆雞排


公司地址 台中市豐原區中正路2號

公司電話 0958-756-866

I G 六兆雞排

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